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【绿色瘦身】教你4道健康美食

发布时间:2020-01-03



【绿色瘦身】教你4道⊙健康美食


   Ж; 中国菜烹调方►法非常多,有凉拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、?h、炖、煨、烧等几十种,每一种又可分为好多小类。中国菜|︴()〔〕在制作过程۩中还十分讲究火候,以最简单的蒸排骨为例,蒸的时间长了,肉就老了,时间短了,则还没熟透。今天◄给大家介绍4道家常菜,分别◇是尤巴闷牛腩,奇香干锅辣鸭头,虎皮青椒,鱼香金针菇,大家一起来学习吧!

4Φ道健康美食,你不学会真是亏了,不会做的都来学!

第1道〨菜:尤巴闷牛腩

尤巴闷牛腩:

1、牛腩洗净,切成〇小块,放入沸水中煮沸去血水,然后捞出备用肉;尤巴提前withblisters▫;大蒜切片,姜切片▲;

2、锅内放油,放入姜、蒜爆香,然后加入八角和牛腩一起煸炒一会,然后加入冰糖、酱油,炒约1分钟,然后加入适量的水,小火30分钟,直到水收集了几乎≌到尤巴,炒2分钟左右,放入盐和味精,翻炒均匀即可上锅。

第2道菜:奇香干锅辣鸭头

特点⌒:鸭头香辣,味后劲足,下酒好菜。

主料:鸭头5个。

辅料:

黄豆芽50克,藕丁75克,蒜子50克,青美人椒20克。

调料:

自制香辣酱适量,料酒50克,盐2克,老姜、大葱各50克,红油30克,鸭汁10克,鸡精、味精各3克,白糖2克,醋2克,十三香3克,洋葱30克,A料(陈皮4克,桂皮4克,香叶10克,小茴香3克,老η抽3克,糍粑辣椒50克,干辣椒10克,鲜花椒5克,鱼泡椒20克,料酒30克,老姜、大蒜各9克),B料(味精、鸡精各3克,白糖3克,胡椒面3克,乙基麦芽酚2克),▎▏C料(洋葱10克,胡萝卜10克,︱︳黄瓜20克,老姜5克,』大葱9克★,芹菜10克一同搅成汁)。

自制香辣酱的制法(10份量):

将老干妈酱2瓶控干油,剁细;锅置火上倒油烧热,下入鱼泡椒20克、糍粑辣椒100克炒香,放入老☆干妈酱、海鲜酱1瓶、排骨酱1瓶、火锅底料500克用微火炒香,加陈皮末10克、白糖9克、熟芝麻50克、熟花生碎50克翻炒均匀即可。白糖和糍粑辣椒的用量可↕根据自己喜爱酌量添加。

制作方法:

1)将鸭头用流水冲洗,控干水,加▬C料、盐、料酒腌2小时,取出飞水备用;

2)锅内倒油烧热,将干辣椒、花椒炒香,下鱼泡椒、老姜、大蒜炒香,加糍§粑辣椒炒香,再加陈皮、〩桂皮、香叶、小茴香,加水、老抽调好味,熬1小时后打去料渣,成为辣料水,再将鸭头放在里面煮15分钟,端离火口,浸泡30分钟后取出备用;

3)将鸭头对开,入三成热油中炸一下,捞出沥油备用;藕去皮切丁,豆芽加盐飞水后沥干;美№人椒切斜段,大蒜入油中炸黄备用;〧

4)锅内留油烧热,将美人椒、老姜、大蒜炒香,再放香辣酱炒香后,将鸭头、藕丁、炸好的大▦▩蒜一起放入,加盐、料酒调好味;将洋葱入锅中垫底,盛入炒好的鸭头即可上桌食用。∟

第3道菜:虎皮青椒

τ食材准备:青椒若干、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖♣15g、生『抽5ml、油15ml、盐少许

✿。✿ 步骤:

1、将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽;

Ⅴ 2、大蒜拍破后去皮,切成碎末;

3、将┛生抽、白糖、香醋、盐放入碗里,混合均匀成调料汁备用;

4、锅中倒入油,中火加热至四成热后,将青椒排放入锅中;

5、用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀受热;

6、青椒两面表皮都煸出皱纹,将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香;

7、倒入之前调好的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时,即可盛入盘中。⿲

第4道菜:鱼香金针菇

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用料: 金针菇 350克、黑木耳 4朵、泡红辣椒 2个、姜 2片、大蒜 ⊕1瓣、香葱 1棵、郫县辣酱 2小勺;

鱼香汁:酱油 2小勺、ψ醋 2小勺、黄酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 2小勺;

做法

1.泡红椒切碎、葱、姜ζ、蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用。 碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。⿹ 黑木耳提前泡发┝洗净切丝备用。

2.将金针菇的根部切掉,用手撕成一条条的。 锅中水烧开,把金针菇放☼进去焯一下,时间不要太长,半分☑←钟即可Ⅸ。 把金针菇捞出后用冷水冲凉,挤干水分。

3.锅中放1大勺油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。 然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油Ψ。 把黑木耳丝放┏入快速翻炒。下入金针菇。∞

4.倒入鱼香汁大火翻炒。 待芡汁糊化々汤汁收浓以后即可关火盛出。

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